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加工食品全程溯源系统的建立及应用(二)

发帖时间:2024-12-23 11:54:15

②系统情况。加工该系统利用二维码实现传统加工过程中原料信息以及HACCP记录向下一个环节的食品溯源无缝连接,以实现完整历史信息的全程处理和管理。二维码能实现原料信息和生产信息的系统简便转换,同时该系统不需要一维条形码和数字码进行读写。立及产品拥有者利用二维码可了解前一环节的应用历史信息,如接收原料到运输产品到市场的加工历史信息。二维码储藏的食品溯源信息可通过任何地方的读写器读写。二维码设计如图3-59所示。全程
 

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③系统特征。系统该系统实现从原料到产品运输信息的立及中心管理,可防止操作的应用失误,且在需要信息时实现快速提取。加工如果零售商店在橱窗、食品溯源显示器显示二维码标签,全程消费者不需要互联网就可查阅部分产品信息。

④系统组成。该系统包括二维码标签和手提式终端,实现数据输入、输出、二维码阅读。

(2)数据记录

生产环节:原料信息、原料接收信息、原料投入、CCP管理信息、生产信息、产品包装日期、运输日期。

分销环节:运输进入信息(产品名称、批次号码、接收时间)和运输输出信息(产品名称、批次号码、运输目的地、运输时间)。

零售环节:运输进入信息(产品名称、批次号码、供应商)。

(3)产品与信息流

在生产环节,接收的原料根据生产计划分成若干单元,每个单元加贴二维码,在每个单元混合时,阅读二维码信息加入混合过程记录。不同单元原料混合以批次记录,由于原料还要经过几个加工过程,终产品不以批次标图3-59鱼肉香肠溯源系统中记,加工过程以时间标记。

(4)工作程序

日本食品产业中心:研发计算机系统并负责各个环节的测试。

鱼肉香肠企业:协助研发系统、安装硬件、协助进行生产环节的测试。

批发商:协助进行批发环节的测试。

零售商:协助进行零售环节的测试。

2、鸡肉及鸡肉产品溯源系统

开发商:日本冷冻食品检验公司;合作单位:合作社协会联盟、You合作社联盟。参与者:原料站JumonjiNinohe食品。

加工站:Seya工厂、食品合作社。

批发中心:Seya中心、食品合作社。

零售店:Higashitotsuks商店、Kanagawa合作社。

(1)系统框架

①在各个环节利用手提式终端(PDA或手提电脑)进行数据输入,加人防止改变不可信数据的功能;

②输入产品信息关联数据,利用数据和符号标识码储存数据于数据库中;

③数据通过互联网实现实时传输;

④消费者需要的数据库数据可通过商店的显示屏或网页获得。

(2)系统特点

①该系统可在小企业中应用,成本低、不需计算机专家操作、信息维护简便;

②系统可靠性高、安全;

③利用数据库不但可以存储原料、制作、批发等数据,还可以存储第三方监测数据;

④为消费者提供实时信息。

(3)系统主要配置

①包括系统管理服务器,安装在合作社协会联盟,You合作社联盟;

②信息输入终端或PDA,在原料站、加工站和商店中使用;

③手提电脑,在原料站、加工站和商店中使用;

④触摸显示屏,安装在商店。

(4)信息传输方法

利用标识码和PDA、手提电脑通过互联网向服务器传输数据。

(5)批号设计

在原料站,来源同一种词料、同一伺养场、同一品种的鸡肉,按屠宰时间上午、下午和午夜设批号。在加工站和批发中心,用如图3-61所示的方法进行编码。

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(6)产品与信息流

图3-62是该系统的产品与信息流图。产品信息用标识码标记,利用PDA或电脑输人数据,系统管理员进行信息管理和维护,第三方进行系统可靠性检测。

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